马克·比特曼（Mark Bittman）在他的烹饪书《如何为孩子们烹饪一切》（How to Cook Everything Kids）中说，在平底锅里捣碎一个奶酪三明治，会让你的外表酥脆，内部粘稠。你需要从食品储藏室拿几个罐头，或者用一个小而重的锅来做这个。

烤芝士三明治

制作：1个三明治

时间：5分钟

成分

一汤匙黄油或橄榄油

2片任意面包（约1/2英寸厚）

1/3杯磨碎（或1或2片）融化的奶酪（如切达奶酪、杰克奶酪或瑞士奶酪）；大约1盎司)

方向

把一个8英寸的煎锅放在中火上，加入黄油或油。用面包和奶酪做一个三明治。尽量把奶酪均匀地涂在面包上，不要太靠近面包皮。

当黄油融化或油热时，把三明治放进煎锅。在面包上放一个小盘子，用罐头或重锅把它压下去。调节温度，使黄油或油发出嘶嘶声而不会烧焦。

烘烤2到3分钟，直到面包底部闻起来像烤面包，呈浅棕色，酥脆。把三明治上所有的东西都拿掉，把锅铲塞到下面，把它从锅里拿出来，翻过来。

在锅里旋转三明治，把所有的黄油或油都吸干。如果你想让三明治更平整，把盘子和罐头堆回去。另一面也需要2到3分钟才能变成褐色。用刮刀把三明治移到盘子里。等一分钟奶酪冷却凝固，然后开始吃。

一起吃饭

泡菜、生蔬菜条、沙拉、奶油番茄汤或薯片

变化

-烤巧克力三明治：像甜点一样。在面包中间放一小块巧克力，而不是奶酪。你选哪一种，但我喜欢我的挺黑的。

-里外烤奶酪三明治：没错。外面是脆奶酪，里面是面包。你需要一个不粘锅来做这个。用一片面包和两倍的奶酪。不要在锅里放黄油或油，也不要用盘子和砝码。把一半的奶酪撒在锅底，上面放上面包片，然后把剩下的奶酪撒在上面。把锅放在中火上煮，不要接触任何东西，直到奶酪起泡、融化并变成棕色，大约3到5分钟。它应该足够脆，可以把锅铲滑到锅底，然后翻过来。用同样的方法煎另一面。当三明治准备好了，倾斜平底锅，这样多余的脂肪就会从面包上流出来，然后用锅铲把它拿出来。

-奶酪吐司：这次三明治是打开的。你可以使用食谱中列出的任何一种奶酪，或者尝试磨碎的帕尔马干酪。把烤炉调到最高档（或者用烤面包机），把烤架放在离热源大约4英寸的地方。首先保持面包干燥，把两片面包放在烤盘上（或烤面包机的平底锅上），然后把平底锅移到加热下。看着它，直到顶部烤得像你喜欢的那样深。取出锅，用钳子翻动面包，然后在未煮熟的一面各放一小块黄油，或者淋上一半的油。在奶酪片上放上奶酪，然后把锅放回火上，直到奶酪融化，变成你想要的泡沫或棕色。

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经马克·比特曼（Mark Bittman）的《How to Cook Everything Kids》许可转载（版权所有）2024。由HarperCollins旗下的Harvest出版。照片（版权所有）Ghazalle Badiozamani。